Pastinakencremesuppe

Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 250 g Pastinaken, roh
• 1 Stk. Zwiebel, roh
• 40 g Weizenmehl W 550
• 40 g Teebutter
• 250 ml Schlagobers 36%
• 1 Esslöffel gehäuft Creme fraîche
• 700 ml BIO-Gemüsebrühe
• 1 Spritzer Essig
• Gewürze
  • Meersalz, jodiert
  • Ingwerpulver
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • Muskatnuss, gemahlen
  • Kümmel, gemahlen
  • Majoran, getrocknet

Zubereitung

• die rohen, geschälten Pastinaken würfelig schneiden und mit Gemüsefond und den Gewürzen ansetzen und weich kochen
• Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen
• Mehl beimengen und gut durchmischen und mit der Gemüsebrühe aufgießen
• anschließend aufkochen lassen
• Schlagsahne, Creme fraîche beimengen
• die fertig gegarte Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit etwas Essig abschmecken
• die Suppe zu guter Letzt durchseihen und servieren

Nährwerte pro Stück
250 Kcal/7 g Eiweiß/5 g Fett/6 g Kohlenhydrate/2 g Ballaststoffe/0 BE