Lachsforelle in Butter konfiert

Zutaten für 5 Portionen:

• 750 g Lachsforellenfilet
• 500 g Blattspinat
• 50 g Teebutter
• Gewürze
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Knoblauch

Zutaten für die Nudeln

• 250 g Mehl, griffig
• 1 Ei
• 2 Eidotter
• 1 EL Öl
• 1 EL Wasser
• Salz

Tipp: Nudelteig mit Sepia, Paprikasaft und Petersilien Pesto einfärben.

Zubereitung:

• geklärte Butter auf ca. 70 °C erhitzen
  • So klären Sie die Butter: Kochen Sie die Butter in einem Topf auf, anschließend schöpfen Sie mit einer Schaumkelle den aufsteigenden Schaum ab, bis die Butter klar ist
• entgräten Sie das Lachsforellenfilet und legen Sie dieses 5 Minuten in die Pfanne
• setzen Sie einen Topf mit Salzwasser auf und kochen Sie darin die Nudeln al dente
• während die Nudeln kochen, schwenken Sie den gewaschenen Blattspinat in Butter mit Knoblauch, anschließend salzen und pfeffern
• vor dem Anrichten trockenen Sie das Lachsforellenfilet mit einem Tuch ab
• um das Filet zur Geltung zu bringen, richten Sie zuerst die Nudeln und den Spinat am Tellern und legen das schöne Fischfilet darauf (siehe Foto)
• Voilà, das Essen ist angerichtet - lassen Sie es sich schmecken!

Nährwertangaben	pro Portion (285 g)
Brennwert	2.444 kJ 584 kcal
Eiweiß	39,8 g
Kohlenhydrate davon Zucker	35,6 g 1,4 g
Fett davon gesättigte Fettsäuren	31,3 g 10,0 g
Ballaststoffe	2,4 g
Natrium	0,5 g
Broteinheiten	3,0 BE
Cholesterin	259,2 mg

 

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen!
Ihr KönigsTeam