Muttertagstorte - Erdbeer-Rhabarbertorte

 

1 Tortenboden: Schokoladenbiskuit herstellen
1 Tortenboden: hellen Biskuit herstellen

Erdbeercreme:

• Erdbeermark (250g frische Erdbeeren mit 80g Staubzucker pürieren)
• 1/8 l Joghurt
• 1/8 l Schlagobers geschlagen
• 3 Blatt Gelatine
• etwas Maraschino (Likör)
• etwas Staubzucker
• Zitronensaft
• Vanillezucker

Zubereitung:

• 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Obers aufschlagen
• Erdbeermark und Joghurt mit Vanillezucker, Zitronensaft, Staubzucker verrühren
• Likör (Maraschino) erwärmen, die Gelatine ausdrücken und im erwärmten Likör auflösen
• flüssige Gelatine in die Erdbeer- Joghurtcreme einrühren
• geschlagenes Obers unterheben
  
  

Rhabarbermasse:

• 200g Rhabarber geputzt, geschält, geschnitten  in 1 cm Stückchen
• 80g Zucker  
• Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 50g Apfelsaft
• 2 Blatt Gelatine
• etwas Maisstärke
• etwas Rum

Zubereitung:

• Rhabarber, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Apfelsaft zum Kochen bringen
• etwas Rum dazugeben
• mit etwas Stärkemehl eindicken
• die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine im heißen Rhabarber auflösen
• die Rhabarbercreme etwas abkühlen
  
  

Ausfertigung der Torte:

• auf dem dunklen  Tortenboden  den Tortenring  daraufsetzen

• Rhabarbermasse einfüllen und gleichmäßig verteilen
• helles Biskuit daraufsetzen
• die Erdbeerjoghurtmasse  einfüllen
• anschließend über Nacht in den Kühlschrank kalt stellen.

Verzierung der Torte

• mit frischen Erdbeeren  und Minze